Barman évènementiel Lyon : Types de compétences des barmen. En plus d’être en mesure de mélanger, de verser et de servir des boissons, les barmans doivent posséder diverses compétences pour réussir dans leur travail, notamment en matière de communication, de service à la clientèle, de prise de décision et de relations interpersonnelles.
Communication
La communication est essentielle pour les barmans. Vous devez parler aux clients tout au long de votre quart de travail, et vous devrez le faire à voix haute et clairement tout en gardant un ton agréable.
Plus important encore, être un bon communicateur signifie être un bon auditeur. Vous devez écouter attentivement les commandes de vos clients. Souvent, les barmans bavardent un peu avec les clients pour créer une atmosphère amicale. Assurez-vous d’écouter réellement ce que dit chaque client – c’est ce qui fait la qualité d’un bon barman.
- L’attention
- Service à la clientèle
- Compétences interpersonnelles
- Écoute active
- Recommandation de plats et de boissons appropriés
- Communication verbale
Organisation
Les barmans sont souvent occupés à tenir le bar et à servir plusieurs clients. Un bon barman suit de près qui a commandé quoi, qui a payé et qui attend toujours une boisson. Être organisé permet au barman de jongler avec ces multiples tâches. Les barmans doivent également veiller à ce que le bar soit propre et organisé, ce qui est non seulement plus attrayant pour le client mais permet également au barman de travailler plus efficacement. Enfin, les barmans doivent s’assurer que le bar est bien approvisionné en réapprovisionnant les articles (comme les bouteilles d’alcool, la glace, les fruits pour les garnitures, etc.
- Bus des tables
- Nettoyage de l’équipement du bar
- Manipulation de la verrerie
- Gestion de l’inventaire
- Multitâches
Relations interpersonnelles
Un bon barman accueille chaque client avec un bonjour et un sourire, même s’il ne peut pas le servir tout de suite. Il est essentiel d’être aimable et professionnel, même envers les clients frustrés. Un bon barman sait lire les gens, évaluer les clients et savoir si ces derniers veulent faire la conversation ou simplement commander une boisson.
- Établir une relation
- Service à la clientèle
- Énergique
- Engageant
- Amusant
- Divertissant Personnalité
- Personnalisable
- Sens de l’humour
Calme et prise de décision
Le métier de barman peut être stressant. Parfois, vous devez servir des dizaines de clients à la fois. De plus, un barman doit être capable de gérer des clients en état d’ébriété et de décider comment gérer la situation.
Un bon barman conserve toutes les qualités ci-dessus – mémoire, communication, organisation et amabilité – quelle que soit la pression qu’il subit.
- Adaptabilité
- Supporter
- Gestion du stress
- Dextérité
- Prise de décision
- Patience
- Apparence professionnelle
- Sensibilité aux problèmes
Mémoire
Les barmans doivent avoir une bonne mémoire à court et à long terme. La mémoire à court terme est très importante pour se souvenir de la commande de chaque client et en garder une trace.
La mémoire à long terme vous aide à vous souvenir des noms des clients réguliers et même de leurs boissons préférées. Les clients apprécient un barman qui écoute et se souvient de leurs commandes. De plus, votre mémoire à long terme vous aidera à vous souvenir des bières disponibles (en fût et en bouteille) et des recettes spéciales pour les boissons mélangées.
- Précision
- Attention au détail
- Mathématiques de base
- Fiabilité
- Souci du détail
- Surveillance de la consommation d’alcool
Endurance et force physique
Les barmans doivent être capables de passer leur quart de travail debout, de marcher et de se tenir debout tout en préparant des boissons et en servant les clients. Ils doivent également être capables de soulever et de transporter de lourdes caisses de spiritueux, de bière, de vin et d’autres fournitures de bar.
- Transporter des objets lourds
- Energie élevée
- Soulever des objets lourds
- Endurance physique
- Force physique
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